嘉義美食|王品旗下「藝奇」日本料理新菜登場，岩板燒出食材自然的原始風味。

以懷石與創意的日式料理為特色的「藝奇」，在創立15年後首次改版菜單，除了保留原本經典的698元套餐，更多了980元「極上套餐」的輕奢選項，久聞王品旗下這家餐廳卻從未拜訪過的我們，趁著家人生日時來慶祝並嚐鮮看看，從前菜到甜點一共7道菜色獨具特色，整體來說感覺吃的更是氣氛及服務。

「藝奇」在全台共有12間分店，這次拜訪的嘉義店位於耐斯松屋時尚百貨7樓，電梯一出來就可以看到大大的招牌，使用黑色及紅色作為品牌主視覺，呈現出日本在江戶時代的美學文化。

▼以圓為中心展開的用餐環境打造出特別的視覺感，裝潢延續LOGO的紅黑色系打造出低調神祕的質感，座位以2人到多人都有，桌與桌之間也有寬敞的間格相當自在。

「藝奇」全新菜單分為698元及980元兩種價位套餐，都有七道菜色提供多種品項挑選，我們分別點了兩款來比較看看到底差在哪～

兩種套餐分別在「先付、極上強肴、 甘果物 、刺身 」這四道有所差異，不過其中部分品項從經典套餐(698元)也可以加購品嚐。

 招待前菜 

▼首先由店員呈上菜單未出現的招待前菜，由四道醃漬或涼拌小菜所組成，有醃漬蘿蔔、涼拌洋蔥、味噌小黃瓜及蔬菜海帶，以四人來說分量略少味道普通。

 湯物 

▼黃金活蜆土瓶蒸精緻的附上每人一個小火爐讓湯壺加熱，無論什麼時候都能喝到暖暖的湯很貼心…

▼集結滿滿蜆之精華的湯品自然鮮甜，喝不夠也能找服務人員免費續湯很不錯!

 先附 

燻鮭魚番茄佐優格醬（698套餐）

▼切開大大的牛番茄可以看到裏頭的燻鮭魚，整體吃起來蠻有層次，但是優格醬有點過於甜膩。

深海魚皮野蔬沙拉（698套餐）

▼魚皮吃起來中規中矩沒有腥味，搭配醋味沙拉吃起來清爽開胃~

炙燒軟絲翡翠玉子（980套餐）

▼軟絲下有細緻的嫩豆腐，吃起來蠻普通且份量少的可憐…

 刺身 

旬鮮的刺生盛合三品（698套餐）

▼內含鮭魚.旗魚和生食干貝，旗魚吃起來肉質略為難咬，干貝吃起來軟嫩好咬相當新鮮。

旬鮮的刺生盛合7品（980套餐）

▼內含鮭魚.旗魚.鮪魚.紅蝦. 魚卵山藥.魚子醬生食干貝，最搶眼的紅蝦吃起來蠻失望的。

▼不過兩種套餐都有的鮭魚相當令人驚艷，採用油脂豐富的厚切1.3公分鮭魚腹，放入口中鮭魚油脂香氣瞬間縈繞口中，宛如在海港旁吃到的直送美味！

 極上強肴 

美國Prime級霜降肉（698套餐）

▼附上攝氏 300 度高溫的火山熔岩板體會自行炙燒的樂趣，階梯式裝飾十片霜降牛擺盤吸睛，油花吱吱作響的牛肉五分熟最為剛好，高溫炙燒鎖住肉汁口感不錯。

極致銷魂和牛岩燒盛合（980套餐）

▼包含日本頂級黑毛 A5 和牛、無骨牛小排、美國Prime級的霜降牛各三片、比起上道提供更大的火山熔岩岩燒板自行烹調

▼其中最讓我期待的A5和牛吃起來沒有該有的水準，毫無入口即化就像霜降牛口感，而且總共才9片薄薄的肉無法吃得過癮 。

 食事（兩人一份）

現炊蕈菇釜飯

▼趁著熱騰騰時翻拌將菇香鎖進每粒米飯，底部的鍋巴吃起來也很過癮，不過味道略為清淡無味有點可惜。

現炊鮭魚親子飯＋70

▼鮭魚肉油香的滋味，遇上充滿食趣口感的鮭魚卵，相較蕈菇釜飯風味更具有豐富度及味道。

甘果物/飲品

醬味日式布丁佐時令鮮果（698套餐）/黑豆糙米抹茶（698套餐）

▼濃郁的焦糖帶有牛奶糖香略甜，不過搭配下方細緻柔滑的布蕾很順口。

▼ 從沒想過這三種的組合能如此搭配，黑豆與糙米的香氣碰上抹茶，融合的剛好打造出濃郁醇厚的迷人口味。

白玉甜點佐靜岡抹茶（980套餐)

▼集結四款抹茶玉露、抹茶蕨餅、團子以及最中（もなか）成盤，抹味濃郁帶苦配上甜甜的內餡甜而不膩，可惜的是點這道包含的飲品玉露清淡到像在喝水。

「藝奇」無論環境或是服務都讓人感到相當滿意，厚切鮭魚更讓人嚐到滿滿的海味，可惜最重要的主餐岩燒系列，無論是份量還美味程度都有待加強，不過七道菜色從前菜到甜點都各具創意，其中最值得及美味的菜色在經典套餐就能品嚐到，就我而言是間吃巧不吃飽的日式料理。

藝奇新日本料理 嘉義耐斯松屋店
📍嘉義市東區忠孝路600號耐斯廣場時尚百貨7樓

📞05 276 5222

⏲11:30–14:30, 17:30–22:00

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