【台中美食】椿彩 割烹壽司|新開幕・藏身精明商圈的無菜單日料,享受18道細膩的絕佳風味。

帶有高級感約的日料被稱為「眼睛的料理」,不只是講究食物的原始風味,精緻度和擺盤美感更不可少,看到朋友限動推薦的【椿彩 割烹壽司】,是台中近期新開幕的人氣無菜單日料,由擁有30年料理經驗的阿寶師操刀,端出多達18道精緻迷人的餐點,在融入創意元素的同時不失質感,每一道都讓人感到十分驚艷,一次滿足視覺味覺多重感受。

肉依小姐吃什麼 更多好吃的都在IG: https://www.instagram.com/taberu.food/

環境介紹

【椿彩 割烹壽司】在於台中西區精明一街徒步區中,就在春水堂的對面,以木質打造的日式店面,看似低調卻又散發著高級感,在熱鬧的街道上顯得格外優雅,開車可停在隔壁街的東興停車場,機車可停放於路邊停車格。

【椿彩 割烹壽司】以木質調帶出簡約日式氛圍,進店後首先映入眼簾的是,以L型料理台為主的板前座位區,共有10席座位,位置之間的距離剛好不會過於擁擠,還可以欣賞到師傅精湛的料理過程,推薦大家來要坐在這個絕佳區域,另外假日來的話一定要事先訂位,不然常常都是客滿狀況~

【椿彩 割烹壽司】用餐空間共有兩層樓,一樓以吧台座位為主,二樓則是6-12人圓桌座位,適合多人或是團體聚餐使用。

【椿彩 割烹壽司】選用每天新鮮進貨的食材,每一次來都會吃到不一樣的菜色,用餐時間約是90分鐘到 120 分鐘,共18道餐點會一道道上桌,吃完一道才會再上下一道,出餐時阿寶師會跟大家介紹餐點、整個過程很輕鬆有趣不拘謹。

【椿彩 割烹壽司】有供應飲料、酒水,日本清酒和啤酒,有興趣可以請服務人員來介紹,另外也可以自帶酒水,會另外酌收開瓶費100元/人。

菜單

【椿彩 割烹壽司】以無菜單板前料理為主,分為1380元、2080元、3080元的3種價位,差異在於食材和餐點的細節,每一套都有約18道菜色,同組客人需點選一樣價位的餐點,平日還有划算的午間限定套餐。

▪︎酌收10%服務費。

▪︎用餐不限時。

點我看菜單 : https://www.facebook.com/pinbobo0202/menu/

餐點介紹

逸品 — 旬料理💰2080元

焙茶

▼入座就會斟上日本靜岡的焙茶,淡淡的茶香喝起來很順口。

獅魚刺身

放上昆布鹽和海膽的獅魚,建議不必沾醬直接捲起來吃,剛入口滿是海膽的鮮美,接著是鰤魚的嫩甜,尾韻則浮現昆布鹽的鹹味,吃起來很有層次感,鹹與甜的組合搭配恰恰好~

日本黑鮪魚中腹

每次來吃到的黑鮪魚部位都不一定,這次吃到中腹部位,頂頭特地刻花增加口感,一咬下豐美的油脂香立刻在嘴裡爆開,油潤滑嫩讓人心滿意足~

日本椿魚醋味噌

綿密細緻的椿魚帶點煙燻味,融入醋味噌的甘甜和微酸,更提升出椿魚的鮮味,既清爽又有開胃效果~

日本松川蝶

選用北海道的夢幻魚品松川蝶,細緻的肉感略帶鮮甜,搭配火山鹽帶出濃濃的海味~

活象拔蚌

初次嚐試生食的象拔蚌,咬起來水嫩又不失爽脆鮮美,獨特的嚼勁讓人印象深刻。

北海道干貝

▼北海道干貝咬起來紮實飽滿,只是甜度沒有想像中的高,相較來說比較遜色了點~

白花椰菜冷湯

將白花椰菜磨碎加牛奶為基底,再搭配沖繩海葡萄及鮭魚卵食材,兩者間碰撞出新奇的食感,喝起來清爽又順口,如果白花椰菜的顆粒感能更少會更喜歡!

鮑魚散壽司

滷至入味的鮑魚,厚切的口感Q嫩鮮甜,混著鮑魚肝醬的鮮甜濃郁,隨著每口咀嚼越吃越香,帶來雙重的海味爆擊。

目光魚一夜干

烤至酥脆的可愛目光魚一夜干 ,富含少許的油脂完全不乾口,咬起來又香又酥超涮嘴。

沙丁魚握壽司 軟絲握壽司 金目鯛握壽司 白魽握壽司

▼【彩 割烹壽司】的赤醋飯北海道七星米製作再用木桶保溫,再搭配海鮮食材更加提升出美味;油份飽滿的日本金目鯛,撒上少許柚子鹽點綴加分,恰到好處地襯出肉魚的甜香味~

剛好碰上正值產季的沙丁魚,生食吃起來一點腥味的沒有,不必沾醬就很好吃;最讓人驚豔的則是白魽,鮮味濃厚且帶著脆度,香氣淡雅高級感十足!

炸星鰻無籽葡萄捲

這道炸星鰻無籽葡萄捲非常特別,咬下外層能感受到星鰻的軟嫩,中間則帶來無籽葡萄的多汁甜香,搭配紫蘇葉增添清香感,食材多元創意又不違和~

松葉蟹水蜜桃蘋果醋

▼松葉蟹水蜜桃蘋果醋讓人充滿驚喜,由上至下分別是,紫蘇花、松葉蟹、水蜜桃、沖繩水雲丁,食材的選用搭配充滿創意,酸酸甜甜的醋香中,更能凸顯松葉蟹肉的香甜細緻,打造出層層堆疊的爽口風味~

鮭魚卵馬糞海膽散壽司

賣相奢華的鮭魚卵馬糞海膽散壽司,首先能吃到馬糞海膽的濃郁鮮美,接著是在舌尖上嗶嗶波波爆開的鮭魚卵,最後是赤醋飯的滋味,每一口都能享有豐富的層次!

海菜味噌湯
以兩種白味噌調的海菜味噌湯,放入大量的澎湖海菜增添口,溫潤的味噌中帶有海菜的香氣,鹹度剛剛好~

日本水羊羹

店家手工自製的日本水羊羹,是紅豆口味,吃起來口感如同果凍滑順,放入嘴裡一下就估溜地融化,甜不高很耐吃。

午間限定-鰻魚丼飯

鰻魚鋪好撲滿蓋住底下的飯,肥厚的鰻魚肉炙燒入味,咬起來軟且紮實,搭配鹹甜夠味的調味醬汁,相當下飯,而且貼心的已將鰻魚魚刺處理完畢,可以放心大口享用沒問題~

用餐心得

喜歡無菜單日料的饕客又多了新名單,由30年經驗阿寶師操刀的【椿彩 割烹壽司】,以頂級食材搭配熟練料理技術,從生魚片、握壽司、熟食、烤物等整套餐點,都能感受每種食材帶來不同的味蕾體驗,整體來說感受令人十分驚艷,推薦大家有機會的話一定要來試看看!

店家資訊

椿彩 割烹壽司

粉絲團 : 椿彩 割烹壽司  FB

地址 : 台中市西區精明一街62號

電話 : 04-2326-2389
營業時間 : 11:30~14:30 / 17:30~21:30 (週一休)

肉依小姐吃什麼 更多好吃的都在IG: https://www.instagram.com/taberu.food/

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